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Acidos Grasos

Los ácidos grasos son componentes naturales de las grasas y los aceites. Son de gran importancia en la alimentación. Las grasas son la principal fuente de energía del organismo y tienen la función de ayudar en la absorción de las vitaminas liposolubles y de los carotenoides.
Se pueden clasificar en tres grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’.
Los ácidos grasos saturados están presentes principalmente en alimentos de origen animal, como la carne, la manteca, los embutidos, la mantequilla y el queso
La mayoría de los ácidos grasos insaturados provienen de las plantas y del pescados graso, tipo sálmon, arenque.

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